Bolo de Aipim (Mandioca)

1 Kg de mandioca
3 xic açúcar Demerara
100 gr de manteiga ghee
200 ml de leite de coco
100 gr de coco ralado
03 ovos
1 pitada de sal
1 xícara de água

Descasque, lave e rale a mandioca em um ralador grosso
No liquidificador, bata tudo ( menos o coco ) que é acrescentado depois
Leve para assar em forno médio por 30 min
Faça o teste do palito