Farofa de Pinhão

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de pinhão cru

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 cebola média, picada em cubos pequenos

1 dente de alho, picado em cubos pequenos

1 abobrinha italiana, cortada em cubos médios

3 xícaras (chá) de farinha de milho, flocada (bijú)

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave bem o pinhão e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e adicione uma colher (chá) de sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, contando a partir do momento que a panela pegar pressão.

2. Desligue o fogo, espere a panela de pressão esfriar e a pressão sair totalmente.

3. Corte as duas pontas do pinhão e, com cuidado, retire a casca que os envolve. Descarte as cascas e corte o pinhão em cubos

médios.

4. Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a abobrinha em cubos e o pinhão, refogue por 2 minutos.

5. Junte a farinha de milho e cozinhe até ficar crocante.

6. Tempere a farofa com sal e pimenta.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 1 hora (contando com o cozimento do pinhão)

Dificuldade: Fácil